Kapat
Anasayfa Yemek Tarifleri Patlıcan Turşusu Yapılışı
2 Ekim 2013

Patlıcan Turşusu Yapılışı

Patlıcan Turşusu Yapılışı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Malzemeler :

  • 1 kilo Patlıcan
  • yeteri kadar yeşil ve kırmızı biber
  • iki avuç sarımsak
  • 4-5 havuç
  • 4-5 domates
  • maydanoz
  • yeteri kadar lahana
  • 3-4 soğan
  • kereviz veya maydanoz sapı

Patlıcan Turşusunun Yapılışı :

çekirdeksiz patlıcanların  İçleri doldurularak veya dolgusuz olarak turşuları kurulur. Doldurularak turşusu kurulacak patlıcanların. sapları kesildikten sonra karınlarından bıçakla yarılır. Kaynar suya atılarak 2-3 dakika haşlanır. Haşlama ile yumuşatılan patlıcanlar. soğuk su için de soğutulur. Bir sepet içinde sıkıştırılarak veya bir masa üzerine yarılmış kısımları aşağı gelecek şekilde serilip, üzerlerine bir ağırlık konarak, siyah sularının akması için bir gün bekletilir.

Dolgu malzemesi olarak; yeşil ve kırmızı biber, sarımsak, havuç, domates. maydanoz, lahana ve soğan kullanılır. Bu malzemeler doğranarak, iyice karıştırılır. Patlıcanlar bu harç ile doldurularak, kereviz veya maydanoz sapı ya da pamuk ipliği ile sarılarak, dikkatli bir biçimde turşu kabına yerleştirilir. Dilimlenmiş limon ve biraz toz şekerilave edilir.

Dolgu yapılmayacaksa, bu malzemelerden birkaçı, haşlanmış ve siyah suyu süzülmüş patlıcanlar arasına yerleştirilir. Patlıcanların üzerine baskı yapacak bir ağırlık konup, %5-6 tuzlu salamura ile doldurulur. Salamuraya %10 oranında sirke ilave edilebilir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir